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经典港式甜品杨枝甘露正宗配方大公开手把手较好

来源: 分类:游戏 查看:0次 时间:2020年11月18日

经典港式甜品杨枝甘露, 正宗配方大公开, 手把手教你怎么做!

杨枝甘露是香港极具特色的一道甜品,芒果果泥加上椰浆细滑香浓,用小勺一捞,每一勺满满都是果肉,芒果的香西柚的酸再加上Q弹的西米,每一口都是享受。这道杨枝甘露大牌但做法并不复杂,只要准备好芒果,西柚,椰浆,西米这四种材料在家我们也可以轻松做出大名鼎鼎的港式甜品。

一、杨枝甘露

主料:西米100克 芒果、红西柚各半个 牛奶200克 椰浆200克 糖适量

制作工艺:

1、准备材料

2、西米事先不用浸泡,直接放入锅中,加入清水,大火煮开转小火微煮10分钟

3、盖上盖子浸泡15分钟,打开盖子可以看到仍有白点

4、用清水冲洗掉煮出来的粘稠液体,把过滤好的西米放入到锅中加入清水二次煮沸,转小火煮10分钟,再盖上盖子焖15分钟。煮西米期间不断用筷子搅拌,避免糊锅。焖好的西米再用清水冲洗干净就可以了,这样煮出来的西米Q弹,无白点

5、芒果去皮切成块,分两部分使用

6、一份芒果放入搅拌机内

7、搅拌成芒果泥

8、椰浆和牛奶倒入锅中

9、根据个人喜好加入适量白糖调味

10、红西柚取半个剥出果肉,芒果切成小丁备用

11、所有材料放入冰箱冷藏,吃之前盛到碗中,加入芒果泥和西米

12、倒入煮好的奶浆拌匀,用另外的芒果丁装饰,加入适量的红西柚果肉,淋上适量的淡奶油即可食用

二、港式甜品杨枝甘露

主料:芒果3个(约1000g) 西米100g 西柚半个 椰浆180g 牛奶100g 白糖50g

制作工艺:

1、煮锅中坐水,大火煮沸后,加入西米,沸腾后转中火,煮大约15分钟,其间不断搅拌,防止黏锅底。

2、15分钟后盖上锅盖,关火焖5到10分钟,至西米基本没有白点,如果还有白点,可以再开火煮一会儿、焖一会儿。

3、捞出西米,用流动的水冲洗干净粘液。

4、泡入冰开水中备用。

5、将牛奶、椰浆和白糖放进煮锅,小火加热至白糖融化,关火冷却备用。

6、将西柚剥去外皮,再撕去内层薄皮,剥出果肉,冷藏备用。

7、芒果去核取果肉,方法:横刀沿果核片下两片厚肉,在果肉上打花刀,从果皮一面往上一推,果肉丁立即成花状散开,再片下果肉丁即可。

8、留出一些整齐漂亮的芒果丁,冷藏以备装饰。

9、其余全部果肉放入料理机的搅拌缸,再加入冷却的椰浆牛奶糖液。

10、搅打到均匀顺滑。

11、将西米捞出,沥干水分,与芒果果浆混合,如果一时不吃,可以密封冷藏。

12、吃的时候,取适量芒果西米浆放入容器,再撒上西柚粒和芒果丁,即可

三、简易杨枝甘露

主料:椰汁100毫升 芒果80克 柚子30克 西米25克 冰糖适量

制作工艺:

1、将柚子剥开,取下果肉备用

2、芒果洗净去皮,将果肉切成小块,备用

3、锅中加入约800毫升清水烧开

4、将洗净的西米倒入锅中,搅拌均匀

5、盖上锅盖,转小火煮约20分钟。中途需搅拌

6、揭盖,把冰糖、芒果、柚子依次倒入锅中,轻搅均匀煮沸

7、将椰汁倒入锅中搅拌均匀,煮至沸腾

8、将煮好的糖水盛出即可

四、煮西米的方法

1、锅内加入2杯500ml清水烧开,再加入西米用中小火煮15分钟,中途不时用锅铲搅拌锅底以免糊锅

2、煮15分钟后,可见西米已变透明色,但中心仍有半点。熄火加上锅盖再焖10分钟左右至西米变全透明色

3、用滤捞出西米,用凉开水冲洗一遍,放至自然冷却

五、煮西米注意事项

1、煮西米一定要先把水烧开了,再下西米,如果冷水下锅的话,就煮成一锅糊了,并且内心不易煮透

2、西米在煮的过程中会不断吸水膨胀,所以同时采用多种形式的线上线下活动体现爱家的主题煮的时侯水要多放一些,水少了很快就会煮干,结块了

3、我买的西米算是中等大小,煮的时间略长些。如果是小颗的西米煮分钟即可。煮好的西米要马上过凉水,不要长时间焖在锅里,这样西米就失去了Q爽的口感

4、煮好的西米放凉后拌上椰浆,淡奶油及糖浆冷藏,这样一来可以让西米更入味,二来西米不容易结块。在吃的时侯随时方便取用

六、制作果泥的方法

1、将砂糖+清水用小火煮至砂糖溶化,熄火放凉即成糖浆水。

2、取100克煮熟的西米,加入椰浆50克,淡奶油25克,1/2煮好的糖浆水。

3、用汤匙将西米和液体拌匀,不要让其结块,密封放入冰箱冷藏备用。

4、将芒果侧切成三份,用汤匙将果肉挖出。将部分芒果切成小块,西柚剖出果粒备用。

5、将芒果肉340克+1/2的糖浆水放入搅拌机内搅拌成泥,放入容器内密封冷藏。

6、要吃的时侯,取芒果泥铺在杯底2/3满,再装上1/3量的西米椰浆汁,在表面洒上芒果粒及西柚粒即可。食用时用汤匙搅拌均匀。

制作心得:

1.芒果最好是购买金黄色的,成熟的芒果才够香甜,如果表皮是淡黄色的芒果就没有那么香浓的芒果味。

2.西柚的肉很细嫩,剖的时侯要小心的用刀拨开。如果买不到西柚可以用普通的蜜 柚或香橙代替。

3.糖浆一次可以煮多点,要吃的时侯随时可以放。做冷饮的糖量一定要放够,也许您在常温时试吃觉得太甜了,可是经过冷藏出来后就变的不那甜

本文相关词条概念解析:

芒果

芒果是杧果(中国植物志)的通俗名(拉丁学名:MangiferaindicaL.),芒果是一种原产印度的漆树科常绿大乔木,叶革质,互生;花小,杂性,黄色或淡黄色,成顶生的圆锥花序。核果大,压扁,长厘米,宽.5厘米,成熟时黄色,味甜,果核坚硬。芒果为著名热带水果之一,芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维,芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高,是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等,也是其主要营养成分。可制果汁、果酱、罐头、腌渍、酸辣泡菜及芒果奶粉、蜜饯等。

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